Blog

Extract de usturoi negru Beneficii și aplicație pentru sănătate

Ce este extractul de usturoi negru?

A extract de usturoi negru este o formă de usturoi care este derivată din fermentarea și îmbătrânirea usturoiului proaspăt. Tratamentul usturoiului proaspăt pentru a produce usturoi negru are loc în condiții extrem de umede, cu temperaturi ridicate cuprinse între 40 ° C și 60 ° C°C pentru aproximativ zece zile.

Cu aceste condiții, usturoiul îmbătrânește mai repede și se transformă de la alb la culoare închisă / negru. Este ambalat cu o serie de vitamine și minerale importante, cum ar fi mangan, vitamina C, vitamina B6, seleniu, vitamina B1, fosfor, cupru și calciu.

Usturoiul negru fermentat a fost un cunoscut popular al aromelor alimentare de sute de ani în Thailanda, Coreea de Sud, precum și Japonia, dar și alte țări precum Taiwan, l-au adoptat în trecutul recent, în special în restaurantele și restaurantele de înaltă calitate. Este folosit în principal pentru a adăuga arome la diferite alimente, inclusiv amestecuri de carne la deserturi și este considerat un stimulator al aromelor mai bune din cauza proprietăților sale antioxidante.

Pe lângă îmbunătățirea gustului alimentelor, alte beneficii ale extractului de usturoi negru includ suportul pentru pierderea în greutate, îmbunătățirea sănătății pielii și un sistem imunitar mai robust. Puteți cumpăra usturoi negru fermentat sub formă de pulbere de extract de usturoi negru, bile de extract de usturoi negru sau suc de extract de usturoi negru.

Mecanismul de acțiune cu extract de usturoi negru

Extractul de usturoi negru are un efect antiinflamator pe care îl obține prin scădere NU și producție pro-inflamatorie de citokine în celulele RAW264.7 induse de LPS. Proliferarea celulelor componente cu hexan din usturoi și expresia ICAM-1 și VCAM-1 în celulele stromale endometriale activate de TNF-α din corp.

În plus, inhibă leucotrienele, citokinele pro-inflamatorii, precum și activitățile COX-2 și 5-lipooxigeneza din celulele RAW264.7 induse de LPS. Ca urmare, o inflamație devine mai puțin severă sau este împiedicată să apară.

Când vine vorba de activitatea oxidativă, usturoiul negru conține fenoli și flavonoide, ambele jucând un rol semnificativ în activarea căii Nrf2. Diverșii compuși furnizați de usturoi cresc nivelul de expresie al mRNA în enzimele antioxidante precum HO-1, NQO1 și GST. Compușii, care includ derivați de tetrahidro-β-carbolină, N-glutamat de fructosil, N-alixina și seleniul de arginină de fructil, obțin acest lucru prin activarea Nrf2.

Producție de extract de usturoi negru

După cum am menționat anterior, extractul de usturoi negru este prelucrat din usturoi proaspăt fermentându-l pe acesta din urmă într-un mediu strict controlat. Mediul ar trebui să fie foarte umed (cu 80 până la 90% umiditate relativă) și la fel de cald ca 40 °C la 60 °C. În timpul procesului, diferiți compuși se formează ca urmare a reacției Maillard.

Cu timpul, cuișoarele de usturoi odată albe se întunecă într-o culoare neagră. De asemenea, se dezvoltă un gust mai dulce, siropos, gust balsamic, textură mastică și o aromă unică.

Durata procesului de tratament variază de la un producător la altul, dar în mod normal variază de la patru la patruzeci de zile. Aceasta depinde de preferințele culturale și ale producătorilor, precum și de scopurile prevăzute ale extractului de usturoi negru.

Cu toate acestea, conform concluziilor unui studiu, 21 de zile sunt ideale atunci când tratamentul cu usturoi se face la o umiditate relativă de 90% și la o temperatură de 70 60 °C. Conform studiului, condițiile și durata tratamentului maximizează abilitățile antioxidante ale produselor rezultate, astfel beneficiile maxime ale extractului de usturoi negru.

Extract de usturoi negru Beneficii de sănătate

Există multe usturoiul negru extrage beneficiile pentru sănătate, Inclusiv:

Black-usturoi-Extract-1

1. Extractul de usturoi negru ajută la pierderea în greutate

Rezultatele unui studiu de șobolan au arătat că usturoiul negru poate scădea semnificativ greutatea corporală, dimensiunea celulelor de grăsime și grăsimea stomacului. Acesta a fost un indiciu puternic al potențialului de usturoi negru scădere în greutate beneficii în rândul oamenilor.

Dovada este susținută de un studiu recent care arată că încorporarea usturoiului negru poate îmbunătăți capacitatea de ardere a caloriilor organismului. Acest lucru vă poate ajuta să scăpați mai rapid de greutate pentru o mai bună sănătate și fizică.

Prin urmare, dacă sunteți obez sau doriți doar să pierdeți în greutate, luați în considerare exploatarea puterii de slăbit a usturoiului negru.

Negru-usturoi-Extract

2. Usturoiul negru beneficiază de piele

Beneficiile de usturoi negru pentru piele sunt ca urmare a disponibilității compusului de S-alilcisteină în usturoi. Compusul face ca usturoiul să se metabolizeze cu ușurință pentru a oferi pielii și restului corpului o protecție mai bună împotriva infecțiilor.

Unul dintre beneficiile de usturoi negru pentru piele este prevenirea și eradierea acneei. Acneea este o afecțiune a pielii bacteriene caracterizată prin cusururi și cosuri asemănătoare cu umflături pe pielea ta. Cosurile apar ca urmare a iritației și inflamației foliculilor de păr.

Datorită proprietății sale antibacteriene, datorită alicinei, extractul de usturoi negru ucide bacteriile cauzatoare de acnee. În plus, efectul său antiinflamator contribuie la diminuarea umflăturii și inflamației asociate cu acneea.

3. Extractul de usturoi negru ajută la îmbunătățirea colesterolului corporal

Diverse studii științifice arată că usturoiul negru ajută la îmbunătățirea colesterolului la persoanele care se confruntă cu niveluri ușor ridicate de colesterol. Crește lipoproteinele de înaltă densitate (HDL), colesterolul bun la o persoană. Alte studii sugerează că scade și nivelul de colesterol rău și trigliceride ridicate.

Negru-usturoi-Extract

4. Extractul de usturoi negru ajută la îmbunătățirea tensiunii arteriale

Usturoiul negru este ambalat cu compuși organosulfuri, usturoiul negru ajută și vasul de sânge să se relaxeze. Această relaxare duce la reducerea tensiunii arteriale, deoarece sângele are mai mult spațiu pentru a curge mai lin.

Într-un studiu care a implicat 79 de pacienți cu hipertensiune arterială, cercetătorii au observat o scădere medie a tensiunii arteriale de 11.8 mm în rândul pacienților care au luat comprimate de usturoi. Acești pacienți au fost supuși unui tratament de usturoi de 12 săptămâni, în care luau două sau patru tablete de usturoi negru în fiecare zi, pe parcursul perioadei.

5. Alinarea inflamatiei

Încărcat cu antioxidanti, usturoiul negru poate oferi o ușoară ameliorare a inflamației. Acest lucru se datorează faptului că antioxidanții reglează semnalizarea celulară, contribuind astfel la reducerea inflamației. În plus, antioxidanții neutralizează radicalii liberi nocivi prezenți în corp pentru a proteja celulele corpului de stresul oxidativ care le dăunează, ceea ce duce la inflamații.

Negru-usturoi-Extract

6. Păr sănătos

Beneficiile de usturoi negru pentru păr sunt cunoscute de oameni de atunci perioade antice. Astăzi, uleiul de usturoi negru este disponibil în multe magazine cosmetice pentru a oferi persoanelor care doresc să mențină părul sănătos cu beneficii pentru usturoi negru. Uleiul susține creșterea părului nou, oprește căderea părului și reduce pierderea părului atunci când este aplicat în mod regulat.

Usturoiul negru beneficiază de tulpina părului din faptul că usturoiul are proprietăți anti-microbiene, astfel capacitatea de a combate bacteriile, virusurile, ciuperca, precum și paraziții. Prin urmare, dacă aplicați ulei de usturoi negru pe scalpul dvs., acesta poate preveni posibila acumulare naturală a acestor organisme. Drept urmare, foliculii de păr și scalpul tău devin mai sănătoși.

În plus, beneficiile de usturoi negru pentru păr sunt atribuite efecte antiinflamatoare ale usturoiului. Aplicarea uleiului de păr de usturoi negru pe scalpul dvs. poate reduce la minimum inflamațiile și iritațiile care însoțesc și accelerează pierderea părului în unele cazuri.

7. Extractul de usturoi negru ajută la prevenirea creșterii cancerului

Potrivit unui studiu japonez realizat în 2007, utilizarea usturoiului negru poate reduce la minimum tumora unui șoarec. Cercetătorii suspectează că acest lucru s-ar putea întâmpla și la oameni. Această poziție este în acord cu revizuirea sistematică a Jurnalului Internațional de Medicină Preventivă. Analiza sugerează că aportul de usturoi îmbătrânit este invers legat de dezvoltarea cancerului.

De asemenea, un studiu vitro realizat în 2014 a sugerat că extractul de usturoi negru fermentat ar putea minimiza cancerul de colon creșterea celulelor și chiar extermina celulele canceroase.

Negru-usturoi-Extract

8. Extractul de usturoi negru asigură o mai bună sănătate a inimii

Îmbunătățirea sănătății inimii este printre avantajele cunoscute în mod popular din extractul de usturoi negru. Într-un model de animale din 2018 care compară beneficiile extractului de usturoi negru și efectele usturoiului brut asupra sănătății inimii pentru o persoană care se recuperează, cercetătorii au descoperit că cele două forme de usturoi au fost la fel de eficiente în reducerea afectărilor cardiace.

În plus, datorită capacității sale de reglare a colesterolului, usturoiul negru fermentat poate reduce și riscul bolilor de inimă.

Negru-usturoi-Extract

9. Extractul de usturoi negru ajută la îmbunătățirea sănătății creierului

În plus, usturoiul negru vă poate spori memoria, mai ales dacă vă confruntați cu o afecțiune cognitivă precum și boala Parkinson, boala Alzheimer sau chiar demența. Antioxidantii prezenti in pot minimiza inflamatia responsabila sau asociata cu afectiunea. Drept urmare, sănătatea creierului tău se îmbunătățește, având o capacitate mai bună de memorie.

Alte usturoi extrag beneficiile pentru sănătate

Deoarece extractele de usturoi negru sporesc sistemul imunitar, acestea sunt, de asemenea, posibile pentru:

  • Prevenirea și ameliorarea diabetului
  • Prevenirea și ameliorarea cancerului de prostată
  • Tratament cu mâncărime
  • tratamentul picioarelor sportivului
  • cancer la stomac
  • infecții ale tractului digestiv cauzatoare de ulcer
  • prevenirea și ușurarea cancerului pulmonar
  • calmarea durerii toracice
  • prevenirea și ușurarea comună a frigului
  • infecții cu drojdie vaginală
  • eradicarea negilor

Negru-usturoi-Extract

Diferența dintre usturoiul negru și usturoiul proaspăt

Datorită reacției Maillard prin care usturoiul proaspăt trece prin a deveni usturoi negru, nu este de mirare că aceste două forme de usturoi sunt diferite, nu numai înțelepte în culori, ci și compoziția și gustul lor chimic.

Schimbarea aromei este contribuită în mare măsură prin reducerea fructanelor (fructoză și glucoză) din usturoi în timpul procesării. În cele din urmă, usturoiul din spate ajunge să aibă un nivel de fructan mai mic decât usturoiul neprocesat. Având în vedere că fructanii sunt factorii de bază ai aromelor, cantitatea lor redusă înseamnă, prin urmare, că usturoiul negru va fi mai puțin aromat decât unul proaspăt.

Aroma extractului de usturoi negru nu este la fel de puternică ca cea a usturoiului proaspăt; prima este mai dulce tangy, sirop și balsamic. Pe de altă parte, acesta din urmă este mai puternic și mai ofensator. Acest lucru se datorează faptului că usturoiul negru are un conținut mai mic de alicină. În timpul procesului de îmbătrânire, o parte din alicina din usturoiul proaspăt se transformă în compuși antioxidanți cum ar fi sulful de dialil, ajoenul, disulfura de dialil, trisulfura de dialil precum și ditiinele.

Din cauza modificărilor proprietății fizico-chimice, usturoiul negru are o bioactivitate mai mare, de exemplu, proprietăți antioxidante, decât usturoiul proaspăt. Compușii conținuți în usturoiul negru, cum ar fi S-allicisteina (SAC) sunt mai funcționale în comparație cu cele din usturoi proaspăt.

În special, extractul de usturoi negru este mai mare în oxidanți, calorii, fibre și fier și fier, comparativ cu usturoiul brut. Pe de altă parte, usturoiul brut are vitamina C, carbohidrați și alicină mai mari decât forma de usturoi procesat.

Pentru a fi mai precis, două linguri de usturoi crude conțin aproximativ 25 de calorii, 3 mg sodiu, 5.6 g carbohidrați, 1 g proteine, 0.1 g grăsimi, 0.4 g fibră dietetică, 5.2 mg vitamina C, 30 mg calciu și 0.3 mg fier. În schimb, aceeași cantitate de extract de usturoi negru conține 40 de calorii, 4g carbohidrați, 1g proteine, 2g grăsimi, 1g fibre dietetice, 160 mg sodiu, 0.64 mg fier, 2.2 mg vitamina C și 20 miligrame calciu.

Diferența dintre usturoiul negru și usturoiul proaspăt

Datorită reacției Maillard prin care usturoiul proaspăt trece prin a deveni usturoi negru, nu este de mirare că aceste două forme de usturoi sunt diferite, nu numai înțelepte în culori, ci și compoziția și gustul lor chimic.

Schimbarea aromei este contribuită în mare măsură prin reducerea fructanelor (fructoză și glucoză) din usturoi în timpul procesării. În cele din urmă, usturoiul din spate ajunge să aibă un nivel de fructan mai mic decât usturoiul neprocesat. Având în vedere că fructanii sunt factorii de bază ai aromelor, cantitatea lor redusă înseamnă, prin urmare, că usturoiul negru va fi mai puțin aromat decât unul proaspăt.

Aroma extractului de usturoi negru nu este la fel de puternică ca cea a usturoiului proaspăt; prima este mai dulce tangy, sirop și balsamic. Pe de altă parte, acesta din urmă este mai puternic și mai ofensator. Acest lucru se datorează faptului că usturoiul negru are un conținut mai mic de alicină. În timpul procesului de îmbătrânire, o parte din alicina din usturoiul proaspăt se transformă în compuși antioxidanți cum ar fi sulful de dialil, ajoenul, disulfura de dialil, trisulfura de dialil precum și ditiinele.

Din cauza modificărilor proprietății fizico-chimice, usturoiul negru are o bioactivitate mai mare, de exemplu, proprietăți antioxidante, decât usturoiul proaspăt. Compușii conținuți în usturoiul negru, cum ar fi S-allicisteina (SAC) sunt mai funcționale în comparație cu cele din usturoi proaspăt.

În special, extractul de usturoi negru este mai mare în oxidanți, calorii, fibre și fier și fier, comparativ cu usturoiul brut. Pe de altă parte, usturoiul brut are vitamina C, carbohidrați și alicină mai mari decât forma de usturoi procesat.

Pentru a fi mai precis, două linguri de usturoi crude conțin aproximativ 25 de calorii, 3 mg sodiu, 5.6 g carbohidrați, 1 g proteine, 0.1 g grăsimi, 0.4 g fibră dietetică, 5.2 mg vitamina C, 30 mg calciu și 0.3 mg fier. În schimb, aceeași cantitate de extract de usturoi negru conține 40 de calorii, 4g carbohidrați, 1g proteine, 2g grăsimi, 1g fibre dietetice, 160 mg sodiu, 0.64 mg fier, 2.2 mg vitamina C și 20 miligrame calciu.

Dozaj de extract de usturoi negru

Indiferent dacă doriți să luați bile de extract de usturoi negru, băutură din extract de usturoi negru sau extract de usturoi negru cu ghimbir bentong, este important să urmați doza recomandată. În măsura în care extractul de usturoi negru este un produs natural, acesta poate provoca unele efecte adverse dacă este luat în cantități excesive.

Pentru pulbere de extract de usturoi negru pentru a face suc de extract de usturoi negru sau suc de extract de usturoi negru sau adăugați la masă, utilizați aproximativ 1/3 lingură de pulbere o dată pe zi. Această doză se aplică și atunci când doriți să folosiți extract de usturoi negru cu ghimbir bentong. În caz contrar, puteți urma prescripția medicului dumneavoastră.

Vrei să știi cât de mult usturoi negru să mănânci pe zi? Ei bine, nu există dovezi științifice care să determine exact cât de mult usturoi negru să mănânce pe zi. Cu toate acestea, diferite studii și recenzii ale utilizatorilor sugerează acest lucru 5-10 bucăți (cuișoare) pe zi este o gamă eficientă și sigură.

Dacă doriți să luați bile sau tablete din extract de usturoi negru, doza cea mai recomandată este de 200 mg. În cazul Extractului de usturoi negru Tonic Gold, un popular suc de extract de usturoi negru, doza recomandată este de 70 ml pe zi.

Extractul de usturoi negru este periculos?

Extractul de usturoi negru este în general foarte sigur pentru consumul uman și chiar pentru aplicarea actuală. Cu toate acestea, ca supliment oral, se poate provoacă stres gastrointestinal, dar acest lucru apare în situații rare. Prin urmare, dacă aveți antecedente de probleme stomacale sau digestive, este important să consultați mai întâi medicul înainte de a lua extractul sau un supliment aferent.

De asemenea, dozele orale mari de extract nu sunt sigure pentru copii, în timp ce aplicarea actuală poate provoca daune asemănătoare arsurilor pe pielea copilului. Aplicația topică poate provoca, de asemenea, iritarea pielii atunci când este făcută la o femeie însărcinată.

Negru-usturoi-Extract

Aplicație Extract de usturoi negru

1. Îmbunătățirea gustului alimentar

La fel ca usturoiul brut, extractul de usturoi negru este folosit în scopuri culinare, unde este adăugat în diverse feluri de mâncare savuroase. Aceasta crește aroma alimentelor.

2. Produse cosmetice

Datorită proprietăților sale antibacteriene și antiinflamatorii, extractul este utilizat ca componentă cheie în diferite produse cosmetice. Produsele cosmetice care îl conțin sunt eficiente în prevenirea acneei sau îmbunătățirea sănătății părului, printre alte beneficii.

3. Suplimente care stimulează sănătatea

Extractele de usturoi negru sporesc sistemul imunitar. Ca atare, extractul este folosit pentru a face suplimente care ajută oamenii să stea departe de diverse boli.

Extracte de usturoi negru

Suplimente de extract de usturoi negru vin sub diferite forme, inclusiv extract de usturoi negru, extract de usturoi negru sau suc de extract de usturoi negru. Unul dintre suplimente poartă numele de Extract de usturoi negru Tonic Gold, care este un suc de extract de usturoi negru.

Concluzie

Extractul de usturoi negru este un produs din usturoiul brut fermentat. Este disponibil sub formă de pulbere de extract de usturoi negru, extract de usturoi negru sau suc de extract de usturoi negru. Unele dintre beneficiile acestui extract sunt îmbunătățirea sistemului imunitar, prevenirea căderilor de păr, textura pielii și îmbunătățirea tonului și pierderea în greutate. Extractul este utilizat în diferite domenii, inclusiv arte culinare și industria cosmetică.

Referinte

Banerjee S., Mukherjee PK, Maulik S. Usturoiul ca antioxidant: Bunul, răul și urâtul. Phytother. Res. 2003; 17: 97-106.

Ha AW, Ying T., Kim WK Efectele usturoiului negru (Allium satvium) extracte asupra metabolismului lipidic la șobolani alimentați o dietă bogată în grăsimi. Nutr. Res. Pract. 2015; 9: 30-36

Kang O.-J. Evaluarea melanoidinelor formate din usturoi negru după diferite etape de procesare termică. Anterior. Nutr. Sci alimentare. 2016; 21: 398

Kim DG, Kang MJ, Hong SS, Choi YH, Shin JH Efecte antiinflamatorii ale compușilor activi funcționali izolați de usturoiul negru îmbătrânit. Phytother. Res. 2017; 31: 53-61

Milner J. Enciclopedia suplimentelor alimentare. Marcel Dekker; New York, NY, SUA: 2005. Usturoi (Allium sativum) p. 229–240.

cuprins

2020-05-14 O altă categorie, Anti îmbătrânire, Nootropics, Produse, Suplimentele
necompletat
Despre ibeimon